雞、鴨、鵝是長沙人餐桌上的常客，但與辣椒炒仔雞、啤酒燒鴨的鮮美形成強烈對比的，是傳統(tǒng)家禽批發(fā)市場的臭氣熏天、污水橫流?？上驳氖?，這將成為歷史。

今日，長沙市政府“菜籃子”重點工程——位于長沙縣黃興鎮(zhèn)的長沙鮮禽冷鏈物流中心項目正式開工建設(shè)，預(yù)計2017年8月全部建設(shè)完成。據(jù)市商務(wù)局相關(guān)負責人介紹，該項目是經(jīng)市政府批準唯一承接城區(qū)家禽批發(fā)市場外遷的正規(guī)化大型家禽批發(fā)市場，將成為全國一流的禽產(chǎn)品交易大市場, 上海到長沙冷鏈物流專線|冷鏈運輸|恒溫物流|冷藏配送|冷鏈倉儲配送|冷凍運輸，服務(wù)于長株潭乃至全省及周邊省市。

長沙每天吃掉10萬羽家禽

禽肉營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，含脂肪量低，蛋白質(zhì)高，深受消費者的青睞。隨著人們對膳食平衡和全面營養(yǎng)的認識不斷提高，禽肉銷售量持續(xù)增長，已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的食品。近年來，長沙市家禽消費量逐年提高。市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，目前全市城區(qū)家禽日均上市量超過10萬羽。

巨大的消費市場必須有一個與之相配套、相適應(yīng)的家禽市場作呼應(yīng)。但是，城區(qū)原有的楊家山、石馬、天華、四方坪等四個家禽批發(fā)市場，是臨建或自發(fā)形成的過渡性市場，都不同程度地存在著檢疫不把關(guān)、交易不規(guī)范的現(xiàn)象，同時造成環(huán)境“臟亂差”的問題。惡臭的氣味、惡劣的條件不僅經(jīng)常造成這些雞、鴨、鵝發(fā)瘟死亡，也讓居住在周圍的居民苦不堪言，投訴不斷。隨著城市的擴容提質(zhì)，家禽批發(fā)市場遷出城區(qū)已成為必然。

為提升城市品質(zhì)，保障老百姓“菜籃子”，根據(jù)長沙市委、市政府做出的重大決策部署，長沙市家禽批發(fā)市場成為全市四大遷建、提質(zhì)的市場之一，專門制定了家禽批發(fā)市場遷建三年工作計劃。2014年5月，長沙最大的家禽批發(fā)市場——楊家山家禽批發(fā)市場因修建城際鐵路需要已經(jīng)關(guān)閉，而石馬、天華、四方坪三家市場也將陸續(xù)遷出城區(qū)。

新市場落戶黃興鎮(zhèn)市場群

家禽批發(fā)市場要全部遷出城區(qū)，自然需要一個全新的“升級版”現(xiàn)代化家禽批發(fā)市場來承接。

經(jīng)過多輪調(diào)研論證，新家禽批發(fā)市場最終確定落戶長沙縣黃興鎮(zhèn)打掛嶺村，總占地面積約158畝，總建筑面積約9萬平方米，總投資3.5億元。預(yù)計2016年底活禽交易板塊建成投產(chǎn)，2017年8月全部建設(shè)完成。

之所以選址黃興鎮(zhèn)，考慮的正是其交通優(yōu)勢和市場群定位。長沙縣黃興鎮(zhèn)的交通、區(qū)位優(yōu)勢明顯：西臨高鐵長沙南站、東接黃花國際機場；長株高速、繞城高速（三環(huán)線）、滬昆高鐵穿境而過；長沙地鐵2號線東邊終點站——光達站和地鐵機務(wù)段就位于黃興鎮(zhèn)。

同時，黃興現(xiàn)代市場群是長沙規(guī)劃的十大專業(yè)市場群之一，規(guī)劃的主導業(yè)態(tài)正是蔬菜、水果、家禽等農(nóng)產(chǎn)品，擁有規(guī)模效應(yīng)和集聚效應(yīng)。“另一個全市性專業(yè)市場長沙農(nóng)產(chǎn)品物流中心就與其毗鄰，將在今年年底前試營業(yè)。”市商務(wù)局有關(guān)負責人介紹。

建成后預(yù)計年交易量達1億羽

新市場會是什么樣？規(guī)模有多大？

“項目將打造成一個集活禽交易、屠宰加工、冷鏈物流、禽蛋交易、電子商務(wù)等于一體的綜合性鮮禽冷鏈物流中心。”項目主要投資方及建設(shè)單位——湖南糧食集團長沙惠湘禽業(yè)有限公司總經(jīng)理向繼標介紹。

新市場內(nèi)將規(guī)劃生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)兩大塊，生產(chǎn)區(qū)包括活禽交易、屠宰加工、冷凍倉儲、物流配送等。

活禽交易區(qū)規(guī)劃總攤位200個，分為旱禽、水禽、雜禽、特禽交易區(qū)，預(yù)計交易量將達1億羽/年。屠宰加工區(qū)規(guī)劃建設(shè)國內(nèi)最先進的屠宰及調(diào)理深加工廠一座，配套15000羽/小時的現(xiàn)代化屠宰加工流水生產(chǎn)線，屠宰加工量達到3600萬羽/年。配套冷凍倉庫5000噸，貨物轉(zhuǎn)運量達到400萬噸/年。商務(wù)辦公及生活區(qū)，建設(shè)綜合辦公樓及宿舍樓各一棟，商鋪110間。

向繼標告訴記者，新建這個市場的首要前提是環(huán)境保護，所以其配套十分到位：非生產(chǎn)區(qū)有病禽隔離、無害化處理區(qū)、污水處理區(qū)等。所有活禽進場前都要進行噴淋消毒，運輸車輛的車輪做到?jīng)_洗、消毒。這些雞、鴨、鵝的“住處”也比以往大大改善?？赡墚a(chǎn)生不良氣味的活禽交易市場，位于下風向。今后，這些家禽的排泄物和污水、廢氣都要經(jīng)過處理再行排放。而且市場周圍沒有居民區(qū)，居民不敢開窗通風的情況再也不會出現(xiàn)。

“我們力爭市場各項設(shè)施建設(shè)50年內(nèi)不淘汰，成為全國一流的禽產(chǎn)品交易大市場。”向繼標表示，長沙鮮禽冷鏈物流中心將主要面向貿(mào)易商、冷鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場、大宗消費單位等進行銷售。市場建成后，年交易額預(yù)計可達4億元，每年為政府增加稅收700萬元以上。

“以后，長沙市民不但能吃到更多安全放心的禽類產(chǎn)品，價格上也有望更加實惠。”市商務(wù)局有關(guān)負責人介紹，項目將相關(guān)各企業(yè)聚集，在原材料和半成品、加工、檢疫、物流、配送等方面相互配合，從而降低了交易成本，提高了整體效率，不僅大大提升了長沙家禽批發(fā)產(chǎn)業(yè)的綜合競爭實力，也將為家禽批發(fā)產(chǎn)業(yè)帶來更多機會。

長沙未來將實現(xiàn)家禽定點屠宰

市商務(wù)局有關(guān)負責人介紹，作為全市四大外遷和提質(zhì)市場之一，長沙鮮禽冷鏈物流中心建成后，城區(qū)的家禽批發(fā)市場將搬遷到這里，并有望突破現(xiàn)有家禽屠宰模式，實現(xiàn)全市家禽集中定點屠宰，為市民提供安全更有保障的禽類食品。

當前，上海到長沙冷鏈物流專線|冷鏈運輸|恒溫物流|冷藏配送|冷鏈倉儲配送|冷凍運輸，已有北京、南京、上海、廣州、杭州等大中城市取消市區(qū)內(nèi)活禽交易。長沙作為兩型社會試驗區(qū)，從城市環(huán)保、市民健康、食品安全等多方面因素考慮，也將逐步取消三環(huán)以內(nèi)的活禽交易，整體推進冰鮮家禽上市。

據(jù)了解，冰鮮家禽是指屠宰、冷卻后保持0℃至4℃的家禽。未來市民可通過家禽佩戴的腳環(huán)，追溯到禽肉的屠宰點、保質(zhì)期等相關(guān)信息。冰鮮禽肉在屠宰加工過程中，進行了“排酸”處理。所謂“排酸”即釋放禽肉中的乳酸，使肌肉中結(jié)締組織變軟并具有一定彈性，排酸后禽肉松軟多汁、味道鮮美。“排酸”處理后，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點，所以營養(yǎng)價值沒損失，口感也沒影響，冰鮮禽肉更加安全健康。

由于長沙市民長期傾向于現(xiàn)場宰雞，長期形成的“舌尖上的傳統(tǒng)”讓活雞交易一直處于市場的主導地位。未來，長沙將加強對冷鮮肉市場的推動、引導和監(jiān)管，并通過多種手段向市民宣傳推薦“冷鮮肉”的消費習慣，逐漸引導長沙市民接受更為科學進步的飲食文化理念。