雞、鴨、鵝是長沙人餐桌上的常客，但與辣椒炒仔雞、啤酒燒鴨的鮮美形成強(qiáng)烈對(duì)比的，是傳統(tǒng)家禽批發(fā)市場(chǎng)的臭氣熏天、污水橫流?？上驳氖牵@將成為歷史。

今日，長沙市政府“菜籃子”重點(diǎn)工程——位于長沙縣黃興鎮(zhèn)的長沙鮮禽冷鏈物流中心項(xiàng)目正式開工建設(shè)，預(yù)計(jì)2017年8月全部建設(shè)完成。據(jù)市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該項(xiàng)目是經(jīng)市政府批準(zhǔn)唯一承接城區(qū)家禽批發(fā)市場(chǎng)外遷的正規(guī)化大型家禽批發(fā)市場(chǎng)，將成為全國一流的禽產(chǎn)品交易大市場(chǎng), 上海到長沙冷鏈物流專線|冷鏈運(yùn)輸|恒溫物流|冷藏配送|冷鏈倉儲(chǔ)配送|冷凍運(yùn)輸，服務(wù)于長株潭乃至全省及周邊省市。

長沙每天吃掉10萬羽家禽

禽肉營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，含脂肪量低，蛋白質(zhì)高，深受消費(fèi)者的青睞。隨著人們對(duì)膳食平衡和全面營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不斷提高，禽肉銷售量持續(xù)增長，已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的食品。近年來，長沙市家禽消費(fèi)量逐年提高。市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，目前全市城區(qū)家禽日均上市量超過10萬羽。

巨大的消費(fèi)市場(chǎng)必須有一個(gè)與之相配套、相適應(yīng)的家禽市場(chǎng)作呼應(yīng)。但是，城區(qū)原有的楊家山、石馬、天華、四方坪等四個(gè)家禽批發(fā)市場(chǎng)，是臨建或自發(fā)形成的過渡性市場(chǎng)，都不同程度地存在著檢疫不把關(guān)、交易不規(guī)范的現(xiàn)象，同時(shí)造成環(huán)境“臟亂差”的問題。惡臭的氣味、惡劣的條件不僅經(jīng)常造成這些雞、鴨、鵝發(fā)瘟死亡，也讓居住在周圍的居民苦不堪言，投訴不斷。隨著城市的擴(kuò)容提質(zhì)，家禽批發(fā)市場(chǎng)遷出城區(qū)已成為必然。

為提升城市品質(zhì)，保障老百姓“菜籃子”，根據(jù)長沙市委、市政府做出的重大決策部署，長沙市家禽批發(fā)市場(chǎng)成為全市四大遷建、提質(zhì)的市場(chǎng)之一，專門制定了家禽批發(fā)市場(chǎng)遷建三年工作計(jì)劃。2014年5月，長沙最大的家禽批發(fā)市場(chǎng)——楊家山家禽批發(fā)市場(chǎng)因修建城際鐵路需要已經(jīng)關(guān)閉，而石馬、天華、四方坪三家市場(chǎng)也將陸續(xù)遷出城區(qū)。

新市場(chǎng)落戶黃興鎮(zhèn)市場(chǎng)群

家禽批發(fā)市場(chǎng)要全部遷出城區(qū)，自然需要一個(gè)全新的“升級(jí)版”現(xiàn)代化家禽批發(fā)市場(chǎng)來承接。

經(jīng)過多輪調(diào)研論證，新家禽批發(fā)市場(chǎng)最終確定落戶長沙縣黃興鎮(zhèn)打掛嶺村，總占地面積約158畝，總建筑面積約9萬平方米，總投資3.5億元。預(yù)計(jì)2016年底活禽交易板塊建成投產(chǎn)，2017年8月全部建設(shè)完成。

之所以選址黃興鎮(zhèn)，考慮的正是其交通優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)群定位。長沙縣黃興鎮(zhèn)的交通、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯：西臨高鐵長沙南站、東接黃花國際機(jī)場(chǎng)；長株高速、繞城高速（三環(huán)線）、滬昆高鐵穿境而過；長沙地鐵2號(hào)線東邊終點(diǎn)站——光達(dá)站和地鐵機(jī)務(wù)段就位于黃興鎮(zhèn)。

同時(shí)，黃興現(xiàn)代市場(chǎng)群是長沙規(guī)劃的十大專業(yè)市場(chǎng)群之一，規(guī)劃的主導(dǎo)業(yè)態(tài)正是蔬菜、水果、家禽等農(nóng)產(chǎn)品，擁有規(guī)模效應(yīng)和集聚效應(yīng)。“另一個(gè)全市性專業(yè)市場(chǎng)長沙農(nóng)產(chǎn)品物流中心就與其毗鄰，將在今年年底前試營業(yè)。”市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

建成后預(yù)計(jì)年交易量達(dá)1億羽

新市場(chǎng)會(huì)是什么樣？規(guī)模有多大？

“項(xiàng)目將打造成一個(gè)集活禽交易、屠宰加工、冷鏈物流、禽蛋交易、電子商務(wù)等于一體的綜合性鮮禽冷鏈物流中心。”項(xiàng)目主要投資方及建設(shè)單位——湖南糧食集團(tuán)長沙惠湘禽業(yè)有限公司總經(jīng)理向繼標(biāo)介紹。

新市場(chǎng)內(nèi)將規(guī)劃生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)兩大塊，生產(chǎn)區(qū)包括活禽交易、屠宰加工、冷凍倉儲(chǔ)、物流配送等。

活禽交易區(qū)規(guī)劃總攤位200個(gè)，分為旱禽、水禽、雜禽、特禽交易區(qū)，預(yù)計(jì)交易量將達(dá)1億羽/年。屠宰加工區(qū)規(guī)劃建設(shè)國內(nèi)最先進(jìn)的屠宰及調(diào)理深加工廠一座，配套15000羽/小時(shí)的現(xiàn)代化屠宰加工流水生產(chǎn)線，屠宰加工量達(dá)到3600萬羽/年。配套冷凍倉庫5000噸，貨物轉(zhuǎn)運(yùn)量達(dá)到400萬噸/年。商務(wù)辦公及生活區(qū)，建設(shè)綜合辦公樓及宿舍樓各一棟，商鋪110間。

向繼標(biāo)告訴記者，新建這個(gè)市場(chǎng)的首要前提是環(huán)境保護(hù)，所以其配套十分到位：非生產(chǎn)區(qū)有病禽隔離、無害化處理區(qū)、污水處理區(qū)等。所有活禽進(jìn)場(chǎng)前都要進(jìn)行噴淋消毒，運(yùn)輸車輛的車輪做到?jīng)_洗、消毒。這些雞、鴨、鵝的“住處”也比以往大大改善。可能產(chǎn)生不良?xì)馕兜幕钋萁灰资袌?chǎng)，位于下風(fēng)向。今后，這些家禽的排泄物和污水、廢氣都要經(jīng)過處理再行排放。而且市場(chǎng)周圍沒有居民區(qū)，居民不敢開窗通風(fēng)的情況再也不會(huì)出現(xiàn)。

“我們力爭市場(chǎng)各項(xiàng)設(shè)施建設(shè)50年內(nèi)不淘汰，成為全國一流的禽產(chǎn)品交易大市場(chǎng)。”向繼標(biāo)表示，長沙鮮禽冷鏈物流中心將主要面向貿(mào)易商、冷鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大宗消費(fèi)單位等進(jìn)行銷售。市場(chǎng)建成后，年交易額預(yù)計(jì)可達(dá)4億元，每年為政府增加稅收700萬元以上。

“以后，長沙市民不但能吃到更多安全放心的禽類產(chǎn)品，價(jià)格上也有望更加實(shí)惠。”市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，項(xiàng)目將相關(guān)各企業(yè)聚集，在原材料和半成品、加工、檢疫、物流、配送等方面相互配合，從而降低了交易成本，提高了整體效率，不僅大大提升了長沙家禽批發(fā)產(chǎn)業(yè)的綜合競爭實(shí)力，也將為家禽批發(fā)產(chǎn)業(yè)帶來更多機(jī)會(huì)。

長沙未來將實(shí)現(xiàn)家禽定點(diǎn)屠宰

市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為全市四大外遷和提質(zhì)市場(chǎng)之一，長沙鮮禽冷鏈物流中心建成后，城區(qū)的家禽批發(fā)市場(chǎng)將搬遷到這里，并有望突破現(xiàn)有家禽屠宰模式，實(shí)現(xiàn)全市家禽集中定點(diǎn)屠宰，為市民提供安全更有保障的禽類食品。

當(dāng)前，上海到長沙冷鏈物流專線|冷鏈運(yùn)輸|恒溫物流|冷藏配送|冷鏈倉儲(chǔ)配送|冷凍運(yùn)輸，已有北京、南京、上海、廣州、杭州等大中城市取消市區(qū)內(nèi)活禽交易。長沙作為兩型社會(huì)試驗(yàn)區(qū)，從城市環(huán)保、市民健康、食品安全等多方面因素考慮，也將逐步取消三環(huán)以內(nèi)的活禽交易，整體推進(jìn)冰鮮家禽上市。

據(jù)了解，冰鮮家禽是指屠宰、冷卻后保持0℃至4℃的家禽。未來市民可通過家禽佩戴的腳環(huán)，追溯到禽肉的屠宰點(diǎn)、保質(zhì)期等相關(guān)信息。冰鮮禽肉在屠宰加工過程中，進(jìn)行了“排酸”處理。所謂“排酸”即釋放禽肉中的乳酸，使肌肉中結(jié)締組織變軟并具有一定彈性，排酸后禽肉松軟多汁、味道鮮美。“排酸”處理后，具有汁液流失少、營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，所以營養(yǎng)價(jià)值沒損失，口感也沒影響，冰鮮禽肉更加安全健康。

由于長沙市民長期傾向于現(xiàn)場(chǎng)宰雞，長期形成的“舌尖上的傳統(tǒng)”讓活雞交易一直處于市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。未來，長沙將加強(qiáng)對(duì)冷鮮肉市場(chǎng)的推動(dòng)、引導(dǎo)和監(jiān)管，并通過多種手段向市民宣傳推薦“冷鮮肉”的消費(fèi)習(xí)慣，逐漸引導(dǎo)長沙市民接受更為科學(xué)進(jìn)步的飲食文化理念。