騰農(nóng)嘉定物流中心

冷庫擁有全溫控智能預(yù)警，氟利昂制冷充分保障您的產(chǎn)品和健康安全。

巧克力和紅酒如何儲存呢.

上海冷鏈倉儲公司_紅酒恒溫倉庫_巧克力冷藏倉庫_水果保鮮庫_生鮮電商冷鏈倉儲-騰農(nóng)冷鏈現(xiàn)如今，倉庫越來越被企業(yè)所重視，好的企業(yè)離不開優(yōu)秀的倉庫管理。而倉庫管理一直是企業(yè)管理時需要面對的一大難題，是反映企業(yè)管理水平、中心管理面貌的窗口。所以我們今天就來討論一下紅酒、巧克力倉庫的存儲要求及管理方式，望對您有所幫助。倉儲熱線:400-888-3286

紅酒倉儲

紅酒批發(fā)一般會有倉庫來存放，那大家知道紅酒倉庫對高溫的要求有哪些嗎?倉庫管理的方式及注意事項有哪些？下面給大家介紹一下相關(guān)的內(nèi)容。

一：紅酒倉庫對高溫的要求有哪些

1. 馬德拉化——葡萄酒受熱變質(zhì)的過程

關(guān)于高溫對葡萄酒的破壞，葡萄酒界有一個專門的術(shù)語——馬德拉化(maderization)來描述，其意為“熱破壞”，指的是葡萄酒在高溫環(huán)境下變質(zhì)的過程，其中最明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。遭到高溫破壞的葡萄酒會呈現(xiàn)出更明顯的水果味和堅果味，其中白葡萄酒的顏色也會開始呈現(xiàn)棕色邊緣。對于甜酒來說，其風(fēng)味和口感可能并不明顯，但對于干紅來說，這些微妙的變化都可能是致命的。

2. 葡萄酒的“馬德拉化”跡象除了風(fēng)味上的變化

遭到熱破壞的葡萄酒在開瓶前就能看出蛛絲馬跡。相比起紅葡萄酒而言，白葡萄酒的顏色變化更為明顯。此外，高溫會使葡萄酒瓶中的氣壓發(fā)生變化，使酒塞向上移動。如果一瓶葡萄酒的酒塞已經(jīng)有露出瓶口的跡象，這說明葡萄酒很可能已經(jīng)被馬德拉化了。此外，酒塞的移動也可能令空氣進入瓶中，加快葡萄酒的氧化過程。

3. 葡萄酒的最佳儲存溫度

葡萄酒最好貯存在適宜的溫度環(huán)境下，并保持恒定的溫度。在高溫環(huán)境下，葡萄酒可能在短短5個小時里就會變質(zhì)。無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，也無論是什么風(fēng)格的葡萄酒，其紅酒倉儲貯存溫度都不能超過30攝氏度，而且只要暴露在24-29攝氏度的環(huán)境下半小時以上，其就已受到不可挽回的傷害。在紅酒倉庫24攝氏度時，葡萄酒可以存放1到4周。如果需要長時間貯存葡萄酒，理想的紅酒倉庫溫度大約在10-16攝氏度之間。

4. 開瓶后葡萄酒的正確存儲辦法

開瓶后的葡萄酒在紅酒倉庫存放時需要塞上酒塞并放入冰箱進行冷藏。盡管這樣，空氣仍能進入到酒瓶內(nèi)，進而氧化葡萄酒。雖然冷藏能使葡萄酒氧化的過程放慢，但并不是完全終止氧化過程。所以，葡萄酒在開瓶后，即使小心儲存，也需要在三天內(nèi)飲用完。在飲用時，只需將紅葡萄酒從冰箱中取出，讓自然升溫到15-18攝氏度之間即可，飲用完畢后需要再次放回冰箱進行儲存。

巧克力倉儲

巧克力應(yīng)在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應(yīng)遠離潮濕和高溫，在相對恒溫的環(huán)境下進行保存，巧克力應(yīng)遠離水分，否則會造成結(jié)塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導(dǎo)致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。


如果我們每天只吃一點巧克力，吃不完的巧克力該如何存放呢？

1.除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存，避免陽光直射。

2.不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由于很多氣味都是來自于一些揮發(fā)性物質(zhì)，而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì)，容易串味兒。