隨著生活水平的提高居民對冷鮮肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增，其主要原因包括：一是肉制品是廣大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。隨著人口增長，肉類消費量不斷增加。據(jù)預(yù)測2010年全國肉類含豬、牛、羊和禽肉的需求量將達(dá)到8306萬噸，其肉類延伸制品將由目前的250萬噸增長到2010年的1300萬噸，人均約10公斤。二是肉制品行業(yè)集中度較高。目前主要集中于擁有豐富資源優(yōu)勢和獨特區(qū)位優(yōu)勢的山東、河南兩省。山東省肉類加工企業(yè)162家，河南139家。兩者合計占全國肉制品銷售總額的比重高達(dá)60%。三是進(jìn)入新世紀(jì)以來，居民肉類消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢：從冷凍肉變化到熱鮮肉，再從熱鮮肉轉(zhuǎn)變到冷鮮肉，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的局面。四是肉制品行業(yè)發(fā)展勢頭旺盛。2006年，全國屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)銷售收入2701億元，同比增長21.53%。利潤率上升。與此相應(yīng)，肉制品“冷鏈”物流進(jìn)入持續(xù)增長期。

    當(dāng)將冷鮮肉運輸從頭到尾都保持在一個冷鏈的狀況下，就能夠比較快的將肉中的熱量排出來，并且還會在肉體的表面層形成了一層干燥膜，這樣就會有效的緩解到肉中的水分被揮發(fā)掉，還能夠阻止到一些微生物進(jìn)行生長以及出現(xiàn)了繁殖的情況，能夠很好的增加的了肉質(zhì)的保質(zhì)期。當(dāng)冷鮮肉在從屠宰的過程中以及到使用冷藏車運輸銷售是需要進(jìn)行兩天的成熟期的。

    當(dāng)在進(jìn)入到了后熟期的時候，肉中的蛋白質(zhì)已經(jīng)是被分解成為了氨基酸和肽類等等有著鮮味的核苷酸，這樣就可以使得豬肉的肉質(zhì)能夠變得比較有彈性和比較的柔軟些，而且在進(jìn)行烹煮的時候口味也會變得比較的香鮮和細(xì)膩，當(dāng)然營養(yǎng)物質(zhì)也是會比較容易被人體所吸收的。因為冷鮮肉在使用冷藏車運輸?shù)臅r候，是沒有使用冷凍的，所以在銷售和食用時，是不需要進(jìn)行解凍，這樣也不會擔(dān)心到肉中的一些營養(yǎng)成分會流失的情況。

上海騰農(nóng)冷藏車運輸公司自備冷藏車30多余部，車輛均為全新進(jìn)口冷藏車，配備專業(yè)的運輸隊伍，車輛全部裝有GPS定位系統(tǒng)，讓貨物放心安全的配送到您家門口。

全國免費咨詢電話： 400 889 3286