炎熱夏季到來(lái)，雪糕、冰淇淋等消暑神器已經(jīng)陸續(xù)上市。作為休閑食品里的冷藏冷凍類零食，冷飲制品不僅在運(yùn)輸、存放條件有別于其他休閑食品，在市場(chǎng)供應(yīng)量方面也是有所不同。

在超市買的冰激凌,你吃的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)用勺子挖半天挖不動(dòng)，為什么?“因?yàn)楸苛艿倪\(yùn)輸過程中先溶化過，然后再被送進(jìn)冷柜凍起來(lái)，就造成了這種現(xiàn)象。”事實(shí)上，這樣的現(xiàn)象絕不僅僅出現(xiàn)在冰淇淋這一單品身上，凡是需要冷凍冷藏的產(chǎn)品，也就是目前無(wú)論是電商還是實(shí)體零售商都在爭(zhēng)奪的生鮮市場(chǎng)，都有可能因?yàn)槔滏溸\(yùn)輸和冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)過程中存在問題，而影響口感甚至品質(zhì)。

 冷鏈運(yùn)輸 冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)決定冰淇淋口感，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)未來(lái)有著很大的發(fā)展前景，不過，冷鏈運(yùn)輸 冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)等基礎(chǔ)建設(shè)在其中起到至關(guān)重要的作用，一點(diǎn)馬虎不得，業(yè)內(nèi)人士表示，冰淇淋冷藏要求在-22℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如果儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-22℃，含奶油量較高的冰淇淋就達(dá)不到應(yīng)有的硬度和保質(zhì)期。冷鏈運(yùn)輸時(shí)，冰淇淋需達(dá)到-18℃以下，否則就有融化二次冰凍的危險(xiǎn)。也就是說，冷鏈運(yùn)輸在某種程度上決定了冰淇淋最終進(jìn)到消費(fèi)者口中的口感。 

二次冰凍即指冰淇淋在運(yùn)輸過程中因?yàn)槔滏湜]有達(dá)到要求而融化，后又在商場(chǎng)冷柜中再次冰凍。而冰淇淋經(jīng)過化掉再凍，就只能算作冰和奶油的混合物。這樣的冰淇淋吃起來(lái)口感如冰渣渣一般遜色，還存在衛(wèi)生安全隱患。 

   因此，實(shí)現(xiàn)冷鏈一體化對(duì)于冰淇淋來(lái)說，有著至關(guān)重要的作用。而且，現(xiàn)如今冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益趨向白熱化，良好的口感就可能是品牌競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額的關(guān)鍵。 

   冷庫(kù)冷鏈保證冰淇淋供應(yīng)，此外打破冰淇淋季節(jié)性消費(fèi)也是一個(gè)突破口，不過這也得需要冷庫(kù)、冷鏈的大力支持。眾所周知，在目前整個(gè)乳制品行業(yè)都顯現(xiàn)出激烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下，冰淇淋正擺脫季節(jié)屬性，向休閑、高端、個(gè)性化等方向邁進(jìn)。市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣也由傳統(tǒng)的防暑降溫轉(zhuǎn)變?yōu)楦叨嘶硎苄拖M(fèi)?？墒牵蕉緯r(shí)，其市場(chǎng)供應(yīng)量還是會(huì)大幅度下降。 

      既然冰淇淋已經(jīng)擺脫季節(jié)限制、完成定位升級(jí)，為什么冬季冰淇淋供應(yīng)量卻大幅下降呢？冰淇淋批發(fā)商透露，對(duì)于該現(xiàn)象的形成，主要是由于我國(guó)冷庫(kù)冷鏈條件不允許。 

     另一方面，我國(guó)生鮮食品產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，對(duì)于冷庫(kù)冷鏈的需求也在快速提高。因此，在生鮮食品大量上市的季節(jié)，能夠保證冰淇淋全程冷鏈的可用設(shè)備數(shù)量會(huì)明顯減少，也就形成了在冬季冰淇淋供應(yīng)量下降的現(xiàn)象。 

    可見，冷鏈運(yùn)輸 冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的建設(shè)完善對(duì)冰淇淋行業(yè)的重要性。我國(guó)作為冰淇淋消費(fèi)大國(guó)，如果想在這個(gè)不斷創(chuàng)新、求變的全球市場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位，那么，國(guó)內(nèi)的冷鏈物流體系就急需改造升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高科技含量、可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)結(jié)構(gòu)。

上海騰農(nóng)冷鏈物流公司擁有可調(diào)配車輛100多部全封閉貨車、各式冷藏車供客戶選擇，運(yùn)輸過程實(shí)行24小時(shí)全程跟蹤，受理上海至全國(guó)各地整車、零擔(dān)公路運(yùn)輸業(yè)務(wù)和冷藏、冷凍、冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)，主要從事畜禽水產(chǎn)各類冷凍產(chǎn)品和高檔乳品，冰淇淋，雪糕，巧克力，飲料，蔬菜，水果的進(jìn)出口貨物，實(shí)驗(yàn)冷庫(kù)，汽車零部件，精密儀器，電子，化工等冷藏冷凍儲(chǔ)藏物流業(yè)務(wù).公司一向重視運(yùn)輸資源的合理配備，和其他運(yùn)輸企業(yè)建立有廣泛的運(yùn)輸聯(lián)盟。在公路運(yùn)輸上，公司擁有自己強(qiáng)大車隊(duì)，建立了龐大的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)公司建有冷凍庫(kù)總面積達(dá)3500平米，配有裝卸平臺(tái)及停車場(chǎng)，可為客戶提供冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈車運(yùn)輸、保險(xiǎn)一條龍服務(wù)。

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