又到了一年一度的“3.15國際消費者權(quán)益日”。在消費升級的大背景下，人們對優(yōu)質(zhì)、安全的食品訴求越來越強烈，然而以次充好、造假、山寨的亂象卻在食品市場上屢見不鮮。如何保障食品安全，就成為政府、企業(yè)及社會各界工作的重中之重。

政府加大監(jiān)管力度

中國消費者協(xié)會從1997年起，通過每年確定一個主題的方式，開展“年主題”活動。今年的年度主題是“信用讓消費更放心”，既是對消費領域信用體系的呼喚，也是對放心消費環(huán)境的期盼。 　　近幾年來，政府不斷加大力度監(jiān)管食品行業(yè)，鼓勵和支持行業(yè)協(xié)會開展食品安全保障工作。國家食品藥品監(jiān)督管理總局按照抽檢信息每周公布的原則，曝光不合格產(chǎn)品，并第一時間通報屬地監(jiān)管部門對其進行核查處置。 　　國家市場監(jiān)督管理總局針對食品安全和打假的問題提出了“四個最嚴”：一是建立最嚴謹?shù)臉藴剩欢菍嵤┳顕栏竦谋O(jiān)管；三是對食品安全違規(guī)行為實行最嚴厲的處罰；四是堅持最嚴肅的問責?？偩謱κ称钒踩o予高度重視，讓消費者少一分擔心，多一分放心。

企業(yè)加強自查意識

除了政府的嚴格監(jiān)管之外，食品企業(yè)自身也在加快健全食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，加強自查意識。 　　在食品安全產(chǎn)業(yè)鏈中，食品運輸中的冷鏈物流是個重要環(huán)節(jié)。食品原料的好壞直接關系到成品，因此，原料的安全問題不容忽視。企業(yè)在運輸新鮮果蔬、乳制品、肉制品、水產(chǎn)品等容易腐壞的食物時采用冷藏車和冷藏集裝箱來保證原料新鮮。企業(yè)內(nèi)部還建立了冷藏庫保存這些易腐食品。

除了冷鏈物流，企業(yè)還使用食品安全快速檢測儀把關原料安全。檢測儀嚴格按照國家相關標準，能檢測食品中的甲醛、二氧化硫等對人體有害的物質(zhì)。它不僅檢測范圍廣，還保證了檢測的高效率和高精確度，檢測方法也非常靈活。

食品生產(chǎn)過程中的食品安全也不可小覷。生產(chǎn)環(huán)境嚴禁“臟亂差”，特定食品的生產(chǎn)環(huán)境還要做到無菌。如今多數(shù)食品機械都配有滅菌系統(tǒng)，可一鍵殺毒滅菌。對沒有滅菌系統(tǒng)的操作工具，也要人工進行消毒。企業(yè)同時規(guī)定操作工人進入車間要消毒更衣，嚴格防控生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全隱患。

除了以上的行動，企業(yè)還在操作間設置攝像頭，對生產(chǎn)各個過程實時監(jiān)察，確保食品安全工作落到實處。將食品安全隱患“扼殺”在搖籃里，保障消費者“舌尖上的安全”。 　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全是關系國計民生的大事。政府要嚴格落實監(jiān)管制度，對違法行為嚴格查處。企業(yè)在配合政府的基礎上加強自查，做到嚴管自己，警醒自己。做好食品安全防范，不應只在315，冷鏈物流不容忽視，還應落實到每一天。
文章鏈接：中國食品機械設備網(wǎng)